深海魚(yú)油又被稱為“生命之油”，是一種從深海魚(yú)類(lèi)中提煉出來(lái)的多不飽和脂肪酸成分，富含人體所必須的二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸。它具有多種生物學(xué)活性，如降血脂、清除自由基、疏通血管、緩解痛風(fēng)、改善大腦機(jī)能、預(yù)防心血管疾病等。本實(shí)驗(yàn)上海博訊醫(yī)療生物儀器股份有限公司以易氧化、熱敏性、光敏性的深海魚(yú)油作為芯材，以大豆分離蛋白和磷脂酰膽堿作為壁材，通過(guò)超聲技術(shù)制備納米乳液，分別采取噴霧干燥、真空冷凍干燥、微波干燥三種不同的干燥工藝制備粉末油脂，通過(guò)結(jié)構(gòu)、理化特性和產(chǎn)品特性三方面進(jìn)行分析不同的干燥工藝對(duì)深海魚(yú)油微膠囊的影響，從而為深海魚(yú)油的深度加工和不同芯材的粉末油脂干燥工藝的選擇提供理論參考。
儀器與設(shè)備
PHS-3C 雷磁 pH 計(jì) 上海精科；Mastersizer 2000 激光粒度儀 英國(guó)馬爾文儀器有限公司；Ultra-Turrax T 25 高速分散器 德國(guó) IKA 公司；JY 92-IIN 型超聲波細(xì)胞破碎儀 寧波新芝生物科技份有限公司；磁力攪拌器 上海一恒科學(xué)儀器有限公司；JSM 6390 LV 掃描電鏡日本 JEOL 公司；JOYN-8000 噴霧干燥機(jī) 上海橋躍電子有限公司；ALPHA 1-4 LSC 型真空冷凍干燥機(jī) 德國(guó) Christ 公司；電子分析天平(0.0001g)北京賽多利斯儀器系統(tǒng)有限公司；TG 16-WS 臺(tái)式高速離心機(jī) 湖南湘儀離心機(jī)儀器有限公司；示差掃描量熱儀 Q 200 美國(guó) TA 公司；HSS-1型恒溫浴槽成都儀器廠；結(jié)構(gòu)照明超分辨熒光顯微鏡 Delta Vision OMX V 3 美國(guó) GE Applied Precision 公司；微波干燥箱 天水華圓制藥設(shè)備科技有限責(zé)任公司。
本實(shí)驗(yàn)上海博訊醫(yī)療生物儀器股份有限公司通過(guò)對(duì)比分析三種干燥工藝下魚(yú)油微膠囊產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)、理化特和產(chǎn)品特性，探討干燥工藝對(duì)深海魚(yú)油微膠囊的影響。根據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果得出結(jié)論，噴霧干燥法制備的微膠囊產(chǎn)品的包埋率顯著高于真空冷凍干燥法和微波干燥法制備的微膠囊，包埋效果好，無(wú)液滴聚集現(xiàn)象，且表面結(jié)構(gòu)致密，無(wú)空隙結(jié)構(gòu)，減少了魚(yú)油與外界環(huán)境的接觸機(jī)會(huì)，減慢了產(chǎn)品的氧化變質(zhì)速度，有效延長(zhǎng)了貯藏期。
而真空冷凍干燥和微波干燥粉疏松多孔，有一定的油滴聚集現(xiàn)象，表面含油率高，多孔結(jié)構(gòu)導(dǎo)致氧化穩(wěn)定性和熱穩(wěn)定性較差。噴霧干燥、真空冷凍干燥、微波干燥三種干燥工藝制備的魚(yú)油微膠囊在胃液中游離脂肪酸釋放率為：20.03%、25.98%、75.91%，在腸液中游離脂肪酸釋放率為：78.73%、71.78%、22.91%。體外模擬消化實(shí)驗(yàn)表明，噴霧干燥工藝制備的魚(yú)油微膠囊在胃液中游離脂肪酸釋放率較低但可以較好的在腸液中達(dá)到釋放。因此，噴霧干燥工藝被證明是生產(chǎn)穩(wěn)定微膠囊的最佳干燥工藝。
以上內(nèi)容僅供參考。
